并不是所有的百合都是有香味的，就像并不是所有的百合都是白的一样。
无香味
亚洲百合
花色丰富但是花朵偏小，花朵朝上开放，瓣缘光滑不反卷，无芳香气味。光照要求偏高。有专门的切花和盆栽品种。
LA杂交种
为亚洲百合和铁炮百合杂交所得，花形类似亚洲百合。繁殖快，花朵数量比亚洲百合少。大多无香，但部分品种有淡香。
有香味
东方百合
又称香水百合。花蕾多，有芳香气味。花瓣反卷或波浪形。不太耐热，开花晚。有专门的切花和盆栽品种。
OT杂交种
由东方百合和喇叭百合杂交而成，植株健壮耐热，花色丰富，花大但是花朵易下垂；复花不退化，具有芳香气味。适合庭院种植。
LO杂交种
由铁炮百合和东方百合杂交而成，继承了铁炮百合的花型和东方百合的花色，花大，但是第一年花苞偏小，在高温下单朵花期短，花色丰富，有芳香气味。
除了以上的分类之外，还有不少分类，比如铁炮百合（又称麝香百合）、由亚洲百合和铁炮百合杂交的AZ杂交种百合和花型像重瓣朱顶红一样的重瓣百合。