怎么样做牛肉丸子好吃又松软

牛肉丸子好吃又松软的做法：

1. 准备材料：牛腿肉400克、猪背脂肪泥50克、蒜酥半勺、碎冰80克、细地瓜粉50克、调味料适量、盐10克、鱼露5克、细砂糖20克、白胡椒粉适量、麻油1小勺。

2. 牛肉洗好切小块，猪背油切成泥，放入搅拌机，加入盐、鱼露和一半的碎冰，搅拌两分钟打成冰肉糜。

3. 加入蒜酥、细地瓜粉、麻油和其它调味料拌匀。

4. 保鲜膜包好，冷藏静置一小时。

5. 锅中烧热水，用虎口挤出丸子，放进锅里。

6. 开小火，保持水温70～80度煮8分钟，丸子浮起时捞出即可。