做酱牛肉用牛哪部分的肉比较好

编辑:全民百科 时间:2023-11-04 22:13:10

做酱牛肉用牛的牛腱子肉比较好。

牛腱子肉是膝关节往上大腿上的肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味。牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有肉中骄子的美称。