用料：胖鱼头1000g，豆腐200g，油、盐、醋适量，葱、姜、香菜适量，胡椒粉、蒜粒适量。
做法：
1. 胖鱼头去除鱼鳃和内脏，用刀刮去黑色内膜。
2. 葱切末，姜切片。
3. 起锅倒油，油烧六七成热。
4. 放入鱼头煎黄。
5. 一面煎好再煎另一面。
6. 放入葱姜爆香。
7. 加入漫过鱼头的水，煮开。
8. 用勺子撇去浮沫，加入盐，醋，盖上锅盖继续中火煮二十分钟。
9. 豆腐切块备用。
10. 二十分钟后汤变成奶白色。
11. 加入豆腐小火煮五分钟。
12. .撒上胡椒粉和蒜粒出锅。
13. 加点香菜即可上桌。