是刀，就会有钝的一天，磨好了就是延长刀具使用寿命，要是磨不好，轻则磨不快耽误使用效率，重则能使刀具损坏变形。
1. 磨刀时，往前推时力度要小，往后拉时可以加大力度。这样可以避免刚磨好的刀刃又因为被用力往前推，而造成刀刃钝化。两面推拉次数应保持一致。
2. 刀与磨刀石所呈的角度过大，容易造成两边刀印较厚，这样用不了多长时间，刀就会又钝了。
3. 刀与磨刀石所呈的角度过小，则会使得刀锋两侧过薄，更容易卷刃崩刃。
4. 磨刀时的正确手法，应用右手握刀背，左手拇指与食指捏住刀片，保持均匀的速度呈对角线方向轻推重拉。手扶刀面的手法是错误的，会因无法均匀下力，而导致两面刀印不一样厚。
5. 先肉眼观察刀刃上是否有明显的凹陷，如果没有，则可以进行纸张测试。用你的非惯用手拿一张普通的A4纸，惯用手握住刀柄，垂直向下切割纸张，如果刀子能够毫无顿挫感的顺利将纸张划出一个大口子，就表明刀磨好了。