梨树可以和以下树木嫁接：
1. 其他品种的梨树。
2. 苹果树。
嫁接方法：
1. 嫁接时，先在砧木高出地面5厘米的地方选春季迎风面，并且是光滑无疤的部位，先切一个“丁”字形切口，然后削取接穗上的接芽。
2. 削接芽时，用刀从芽的下方1.5厘米处削入木质部，纵切长约2.5厘米，再从芽的上方1厘米左右处横切一刀，用手捏住接芽一掰即可取下芽片。
3. 插接芽时，用芽接刀柄先把砧木上的“丁”字形接口挑开，将芽片由上向下轻轻插入，使芽片上方同“丁”字形切口对齐，最后用0.5～1厘米宽的塑料条从下至上绑缚。