花胶是炖好还是煲好

隔水炖最好。

煲汤是将食材与清水放进汤煲中直接加热，做法比较简单。而炖汤则是采用隔水加热的方式，将食材和水放入炖盅里，再置于大锅内炖。而花胶属于滋补品，所以最好是采用隔水炖的方式来烹饪，这样能更好的析出花胶中的营养成分，从而起到最好的滋补效果。