1. 市场买回花蟹，拿一盆放入清水，把螃蟹放入里面养几小时以便吐尽沙子。
2. 准备好所需要的辅料，并把葱，姜，蒜切碎。
3. 用一把牙刷刷干净螃蟹的外壳，螃蟹脚仔仔细细刷三遍。
4. 刷干净壳和脚后，掀开螃蟹背壳，去除内脏以及蟹腮等脏东西，蟹黄可要留着啊，那是好东西。
5. 把洗干净的螃蟹用菜刀对半切开，脚也切下来。
6. 铁锅洗干净，放入稍多些的花生油，放入洗干净的螃蟹炸几秒钟，待红色后螃蟹脆了就可起锅了。
7. 锅里再放适量花生油，依次放入生姜碎，蒜未，葱碎爆香。
8. 爆香后，再放入螃蟹翻炒。
9. 约炒2分钟后，放入鄂县豆辨酱。
10. 炒匀后再放入适量酱油。
11. 稍炒几下再放入适量盐和水闷几秒钟就可以起锅了。