油炸鱼怎么样不粘锅不烂

如果要避免炸鱼掉皮糊锅，一定要准备一个干净的锅烧热，放入植物油，待油温后倒出，再把锅烧热，再加点油。

等油温合适后，就可以开始炸鱼了。

先将小鱼洗净，沥干水分，然后加入适量料酒、姜丝、盐腌30分钟，打蛋液，再加入适量面粉，加少许淀粉，搅拌成面糊。

鱼腌好后，倒入面糊中，每一块都需要均匀地裹上面糊。

锅中加入适量的油，加热到四五成热时，可以把小鱼放进去炸至金黄。

沥干油，放入再炸一次，这样味道会更好，控油后就可以装盘了。