用料：
多宝鱼适量、京葱适量、香葱适量、姜片适量、蒸鱼鼓油适量、油适量、盐适量、料酒适量。
步骤：
1. 准备多宝鱼一条，把鱼鳃、肚子清理干净；放清水下冲洗干净。
2. 用盐和料酒把鱼的里里外外都涂抹均匀，腌制十多分钟入味。
3. 锅内注满清水烧开，放蒸架，然后再放鱼，码上姜、京葱片大火蒸8分钟，用筷子能轻松一下子戳穿鱼身代表火候正好，蒸好后把蒸鱼出来的水沥出。
4. 把香葱、京葱切成细丝，码在鱼身上，锅内加适量油烧热后淋在葱丝上。
5. 烧油后趁着热锅，倒入蒸鱼鼓油和适量清水烧热，将其沿着盘边缘将汁液倒入即可。