泡酸黄瓜的步骤有5步。需要的食材有:黄瓜2根、蒜半个、姜少许、红椒适量、干红椒适量、花椒适量、糖适量。泡酸黄瓜的具体操作步骤如下:1. 腌黄瓜 黄瓜切段,用盐腌制一晚,挤干水分备用。2. 炒干料 热锅烧油,炸香花椒、干红椒。3. 煮制 倒醋、糖,烧开后关火。4. 切配菜 准备红椒、蒜、生姜。5. 混合 搅拌均匀,放入冰箱冷藏一晚即可。