乌鸡肉，肉质干分细嫩，味道鲜美爽口，含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸以及丰富的蛋白质、黑色素、多种维生素和微量元素等物质，营养价值极高，并具有一定的医疗保健作用，是难得的滋补佳品，也能调节人体免疫功能与抗衰老，故自老享有“药鸡”之称。
乌鸡食法宜忌：
1. 乌鸡中的维生素E含量较多，搭配富含B族维生素的食物食用，可以增进体力。
2. 乌鸡连骨熬汤滋补效果更好。
3. 用沙锅文火慢炖为佳，最好不用高压锅。
4. 乌鸡虽是补益佳品，但多食能生痰助火，生热动风，故体肥及邪气亢盛，邪毒未清与患严重皮肤疾病者宜少食或忌食，患严重外感疾患时也不宜食用，同时还应忌辛辣油腻及烟酒。