原料：鸡头若干、料酒1勺、辣椒粉2勺、蒜蓉辣椒酱1勺、黑胡椒粉1勺、花椒粉2勺、蚝油半汤匙。
烧烤鸡头做法：
1. 首先，将鸡头洗净，用牙签在鸡头两面扎若干小孔方便入味。
2. 把料酒、辣椒粉、蒜蓉辣椒酱、黑胡椒粉、花椒粉、蚝油作为腌料，将鸡头揉至入味。
3. 其中，辣椒粉、黑胡椒粉、花椒粉没有具体的比例限制，如果喜欢吃麻辣一些的，可以多加，而辣椒酱和蚝油都是咸味的，所以用量要根据鸡头的数量来确定。
4. 抓匀的鸡头，放到保鲜盒里在冰箱里冷藏三个小时。
5. 拿出腌制好的鸡头，用烤签穿上，放在烧烤架上。
6. 放在炭火上慢烤，注意刷豆油或者色拉油，防止靠糊和加快成熟。
7. 待成熟之后，抹上酱料即可。