为什么做的番茄炒蛋没有汁水

编辑:全民百科 时间:2024-06-28 10:18:32

番茄炒蛋

番茄炒蛋是比较常见的一道家常菜,做法比较简单,吃起来很不错,味道超级棒,营养丰富,深受人们喜欢,很多人都会在家做番茄炒蛋。但为什么做的番茄炒蛋没有汁水呢?

1. 用的番茄是生的。生番茄:从外面看表面带有绿色或微黄色,按压的时候会感觉很硬,这种番茄说明不熟,做的时候也不会有汤汁。做这道菜时一定要选择完全成熟的番茄,熟透的番茄从外表看:它是红色的,用手轻轻按压有柔软性,切开后里面也是红色的,最好有沙的番茄。这样的番茄炒出来的鸡蛋,才会有很多的汤汁。

2. 番茄放的太少了。如果鸡蛋和番茄的比例是1:1,鸡蛋会吸收一些汁液,所以几乎没有汁液。做番茄炒鸡蛋,最好两份番茄搭配一份鸡蛋,这样做才会出汤汁,味道就够了。

3. 番茄没有炒碎。很多人做这道菜的时候,番茄都没有炒碎,而且还是块状的。要知道,番茄的汤汁多了,味道就会很好,所以不能加任何水,在做这道菜时,必须确保在小火上慢慢地翻炒,要将番茄炒碎,汤汁自然而然就出来了。