吃凉粉的酱是怎么做的

1. 香葱洗净切成葱花，蒜和姜切末备用。

2. 宜宾芽菜放入清水中漂洗，切成碎末备用。

3. 小火加热炒锅，将花椒放入炒锅中翻炒至微焦，用擀面杖擀成碎末备用。

4. 炒锅中注入油，小火加热至3成热，放入花生仁炸至微焦，晾凉去皮后切成碎末备用。

5. 中火加热炒锅中的油至5成热，放入永川豆豉煸炒出香味、压碎。

6. 加入芽菜末和姜末继续翻炒，再加入1茶匙白砂糖翻炒均匀。

7. 将炒好的凉粉酱盛入碗中放凉备用。

8. 碗中放入生抽、陈醋、白砂糖混合均匀。

9. 在调料汁中加入辣椒油拌匀。