白肉一般指鱼、虾、鹅、鸡、鸭等。
1.鱼肉脂肪含量低，主要是不饱和脂肪酸。大多数鱼的脂肪含量只有1%-4%。
2.与鱼类和家禽相比，虾肉脂肪较少，几乎没有动物糖作为能量来源。
虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量高的食物之一，是鱼、蛋和牛奶的数倍甚至十几倍。
3.鹅，就生物学价值而言，鹅是全价蛋白质和优质蛋白质。鹅的脂肪含量较低，仅略高于鸡肉，远低于其他肉类。鹅营养丰富，脂肪含量低，对人体健康非常有益。
4.鸡肉又嫩又好吃。因其口味清淡，可用于各种菜肴中。在肉类中，可以说是蛋白质含量最高的肉类之一，属于高蛋白低脂食品。
5.鸭肉营养价值高，蛋白质含量远高于禽肉。鸭肉中脂肪和碳水化合物含量适中，尤其是脂肪在全身分布均匀。