蒸皮皮虾热水还是凉水

建议用凉水。

蒸皮皮虾最好是用凉水，因为热水蒸时，会导致它的温度从开始就比较高，从而会使蒸出来的皮皮虾肉质变老，营养大大流失，用凉水蒸的话既可以使皮皮虾皮质鲜嫩，又可以极大程度的保留煮它的口感，所以一般建议用凉水蒸皮皮虾比较好。