先把笋干泡上一至二天，再把泡好的笋干上锅蒸一个小时，这样做的笋干烧肉吃起来很软。
推荐啤酒笋干鸭的做法：
1. 首先将笋干泡入清水中泡发，然后切成段，姜切片，蒜切开，葱白切段，青椒、红椒滚刀切块，鸭腿砍成块。
2. 锅中倒入小半锅清水，下入鸭肉，淋入适量白酒，焯去血水，捞出鸭肉入凉水洗净。
3. 锅中再次倒入小半锅清水，下笋干，盖上锅盖，待水开后，小火煮十分钟后捞出。
4. 锅中放入油，下入姜、葱、蒜煸香，再将鸭肉倒入锅中，煸炒出油脂后，倒入一杯啤酒，淋入适量老抽、生抽，加一勺白糖，加入八角、香叶，大火煮开，撇去浮沫。
5. 将笋干下入锅中，盖上锅盖，小火煮五十分钟，加一勺盐拌匀调味，淋入适量麻油，倒入青椒、红椒，继续煮两分钟入味，即可出锅装盘。