香干炒辣椒
材料：香干、辣椒、生抽、食盐、香油。
做法：
1. 首先将辣椒洗干净，随后将籽去除，切成条状，备用。
2. 随后将香干洗干净，切成条备用。
3. 这时就可以热锅了，等油热了，将香干放入。大火爆炒，差不多一分钟左右，随后放入少许的酱油，翻炒一会儿就可以盛出了。
4. 接着热锅，将辣椒放入，用大火煸炒，最后将入食盐。等九成熟的时候，将香干放入，稍微炒下就可以装盘吃了。
辣椒黄豆
材料：黄豆、青辣椒、红辣椒。
做法：
1. 青、红椒切丁，黄豆洗净清水泡发。
2. 锅中水烧开后放入黄豆煮熟，捞起沥干水分。
3. 锅中留少许底油，放入蒜、姜爆香，加入黄豆、辣椒炒熟，调入盐、鸡精炒匀，撒上葱花即可。
辣椒炒猪皮
材料：猪皮、辣椒、生姜、料酒、葱、蒜、老抽、鸡精。
辣椒炒猪皮的做法
1.把洗好的肉皮放锅里煮熟，这要加点生姜和料酒。
2.煮好的肉皮趁热再处理一下，处理好的肉皮切成块。
3.锅里放油炒香葱姜蒜，肉皮放下去炒，肉皮炒一下，加料酒和老抽。加辣椒下去炒，最后加葱花和鸡精起锅。