土豆有点发芽还能吃吗?

编辑:全民百科 时间:2024-04-01 14:27:33

当土豆刚刚发芽、芽还生长得不大时,可以将芽和芽眼挖掉一块,其余部分还是可以吃的,因为这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分,毒素还没有扩展。

虽然经过上述处理,仍会残留一部分毒素,加工时要挖去芽和芽根,削去皮,用水浸泡半小时后再加工食用。

这种土豆不宜炒丝或炒片吃,可以红烧、炖或者煮。

由于龙葵碱遇酸易分解,所以烹调时可加些醋。

如果生芽过多、且土豆皮的表面已经变成黑绿色就不要再吃了