鲍鱼变质之后还可以吃吗？

不可以。

鲍鱼是一种滋补作用很强的食物，其中含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、纤维素、糖分以及钙、铁、磷等营养成分物质，一旦变质之后就会滋生大量的细菌以及其他微生物，从而可能会出现腹痛、腹泻以及便溏等不适情况发生，对人体的健康造成伤害，所以鲍鱼变质之后是可以再食用的。