用高压锅或电饭锅
编辑:全民百科
时间:2024-03-06 23:54:07
为了避免绿豆中的酚类物质遇到氧气而致使汤汁变红,可用高压锅或电饭锅煮绿豆粥,因为高压锅和电饭锅的密封性比较好,能减少多酚和氧气的接触,这样绿豆在熬汤的过程中能少点氧化反应,就不容易出现汤色变红的现象。
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