银耳煮不出胶质可以放淀粉吗？

银耳汤需要放淀粉增加粘稠度，但不是玉米淀粉，玉米淀粉粘稠度是淀粉中最差的（不能做粉条）而且汤色浑浊，搅拌后容易泄汤。

最好因用豌豆粉或者蚕豆粉，清澈透明，而且不容易泄汤。一般家用就是红薯粉和土豆粉均可。

玉米淀粉是作汤不能用的，只能用做肉食的表面粘糊用!最好的做汤淀粉是豌豆粉或者蚕豆粉!