荠菜发黄为什么不能吃

1. 菜叶发黄最明显的原因就是菜品变坏，比较常见的是一些比较大片的蔬菜，叶片发黄后会产生亚硝酸盐等有害物质，对人体不利。

2. 有很多人认为只有剩菜或者是腌制的菜品叶子才会有害，其实一些绿色蔬菜如果保存不当变黄后也会产生对人体不利的亚硝酸盐。

3. 人们在吃了发黄的蔬菜后很有可能会出现头晕乏力、恶心呕吐的现象，严重的可能会出现皮肤发紫、心跳加快等症状，所以对于发黄的菜叶子大家还是谨慎食用。