巴沙鱼为什么有碱味

编辑:全民百科 时间:2024-01-24 15:09:15

因为用磷酸盐比如三聚磷酸钠浸泡后冷冻,这样解冻后就有碱味。巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美,含丰富维生素、矿物质(主要是钙)等营养元素。其肚子营养价值极高。

巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种,湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类,越南音译为“卡巴沙”,意思是“三块脂肪鱼”,因为该鱼在生长过程中,腹腔内积累有三块较大的油脂,约占体重的58%。