卤虾油是一种调料,老北京小吃中经常用到。
材料
主料：干辣椒、油、洋葱头各适量。
辅料：小茴香、丁香、八角、芝麻、姜蒜、盐各适量。
做法
1. 洋葱外面脏脏的皮剥干净，头和尾巴切掉，然后切成大块。
2. 锅中放油，放入姜蒜爆香。
3. 辣椒放入搅拌机打碎，最好多用几种辣椒。
4. 把姜蒜捞出来，放入洋葱，用大火炸出香味。炸到一半的时候，把八角、小茴香、丁香放进去。
5. 等香料的味道炸出来后，把锅里的渣渣过滤出来。
6. 把芝麻加进打碎的辣椒拌匀。
7. 油锅调成中火，等到油没有之前那么热的时候，倒入辣椒粉，稍微炒一下。
8. 最后加盐，放进密封罐里等两天就可以拿出来吃了。