冰皮月饼的制作方法：
主料：糯米粉65克。
调料：粘米粉 60克，澄粉 30克，糖粉 25克，炼乳 40克，牛奶 200克，油 30克，豆沙馅 225克。
做法：
1. 倒入炼乳。
2. 然后加入牛奶、色拉油、糖粉搅拌均匀。
3. 再加入澄粉搅拌均匀。
4. 再加入粘米粉、糯米粉搅拌均匀。
5. 搅拌成无颗粒的粉状糊，倒入搪瓷盆中。
6. 大火20分钟后，中间搅拌一次，没蒸熟的面糊颜色发白，蒸好的粉糊晾着。
7. 炒手粉：锅烧干，放入少许的糯米粉，微火炒3分钟。
8. 手上淋油，揉匀冰皮备用。
9. 把冰皮和豆沙馅分成剂子，冰皮30克，豆沙馅15克。
10. 取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼。
11. 在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子。
12. 包好。
13. 把冰皮月饼胚放到手粉里蘸。
14. 蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实。
15. 把模具倒扣过来，磕在案板上，冰皮月饼脱出模具即可。