有机奶粉变坏了应怎么样辨别

编辑:全民百科 时间:2024-01-27 02:36:41

具有以下三种现象,说明奶粉已经变质了,不可食用:

1. 脂肪分解臭味:

这种臭味具有一种酸性刺激臭味,这是由于牛奶中的脂酶将奶粉中脂肪分解,产生游离的挥发性脂肪所致。

2. 氧化臭味:

最主要是与空气中的氧、光线和热、原乳中的酸度、原乳中的过氧化物酶和奶中水分含量有关。

3. 褐变及陈腐味:

奶粉在贮藏过程中产生褐变,同时也发出一种陈腐味,这一变化主要与奶粉中水分含量和贮存温度有关,当水分含量高于5%,且在高温下贮藏时,很快便引起褐变并产生陈腐味。