重庆榨菜肉丝面的做法是什么

编辑:全民百科 时间:2024-06-03 00:45:19

重庆榨菜肉丝面是一种咸香口味的传统面食小吃,主要由瘦肉、榨菜、葱和酌量的拉面制作完成,具体做法如下:

1. 瘦肉切丝,拌入料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙腌10分钟,榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。

2. 用3大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出。

3. 清水下面,(也可用骨汤、鸡汤、高汤等等)宽汤窄面,水里加点油和盐(使面汤清而不粘连),撒一点鸡精(如用鸡汤等可省略),同时另起锅炒好榨菜肉丝(别放盐),盛出待用。

4. 将高汤1碗、盐半茶匙、麻油少许放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。