佛手瓜炒鸡蛋

材料：佛手瓜100克，鸡蛋2个，葱花少许，食用油、盐、鸡精各适量。

做法：

1. 洗净去皮的佛手瓜去核，切成片。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐、鸡精，用筷子搅匀。

3. 锅中注水烧开，放入少许盐、食用油。

4. 倒入佛手瓜，煮至其八成熟，捞出佛手瓜备用。

5. 起油锅，倒入蛋液，炒匀，倒入佛手瓜，加入盐、鸡精调味。

6. 倒入葱花，炒出香味，盛菜装盘即可。