所需食材：草鱼、四川酸菜、小米辣、干辣椒、芹菜、香葱、郫县豆瓣酱、料酒、老姜、干花椒、红薯淀粉、食盐、味精、芝麻。
制作步骤：
1. 把蒜切丁，生姜切片，小米辣切段截，干辣椒切节，干花椒一小把备用。
2. 四川的酸菜包一包就够，切成一条一条，把芹菜和香葱切节，用三、四个小米辣和几颗蒜瓣切沫备用。
3. 鱼切片，放入碗中加入盐巴、料酒、郫县豆瓣酱，还有红薯粉适量用以去腥味。
4. 锅里面多放点油，烧到八十度放入之前备好的材料炒香，一分钟即可。
5. 放入水，根据鱼的多少放。水开了之后煮两分钟熬汤味，放入鱼头先煮一分钟。
6. 然后放入剩余的鱼，煮一分钟翻鱼煮一分半就可以，关火放入芹菜和葱和味精、盐巴倒进碗里。
7. 把小米辣和蒜切成沫放入鱼里面，再洒点芝麻，放点葱段。
8. 锅中放少许油烧热浇在放的小米辣、蒜沫和葱段上面即可。