不会长胖，因为无水咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的亦改善便秘，益于肠道健康。
据说污水咖喱还可以消脂瘦身。难得吃有好处的，但是常吃就得考虑自己的肠胃了。毕竟每个地方的饮食习惯都是与其地域及环境及主要食材来匹配的。
例如作为发源地之一的印度，那边终年闷热潮湿的。天气炎热，除了令人食欲大减之外，也令食物容易变坏及滋生细菌。将食物配入香料，能增加食物色香味之外，也能促进胃液分泌，令人胃口大增。另外印度最初肉食以膻味极浓的羊肉为主，单一种香料并未能僻去其膻味，故便以多种干香料粉末组合而成的浓汁来烹调。同时更能令食物保存更久。