打谷即打谷子，其是在夏季和秋季进行，是在小麦或者是稻谷脱粒时候进行，方法也是比较简单的，最传统的打谷就是利用打谷桶。多是用手或者是木棍、用脚踏等方式进行的，让这些谷物脱粒即可。
打谷子的时间多数是在夏季和秋季进行，现在在打谷子的时候，大多是采用机械工具的方式进行。而传统打谷子的方式则是利用打谷桶，用手、棍或是脚踏等方式，让这些谷物脱粒就可以了。
不同地区打谷子的时间也有不同，一般江苏等地区会在10月上旬收割，而长江中下游的平原地区会在7~11月份左右收割，北方地区则多是在8~10月份进行收割。
打谷子的具体时间会根据品种、气候和播种时间而受到影响，我们可以根据它的实际生长情况来判断打谷子的具体时间，当稻穗下垂且变的饱满时就可以收获了。