蒜苗的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。
青蒜，有的地方也称它为蒜苗，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，但无蒜的刺激性，常被作为蔬菜烹制不可少的配菜。
材料主料：蒜苗250g、猪肉300g；辅料：油适量、盐适量、生抽适量、味精适量、辣椒粉适量蒜苗丁炒肉1食材；蒜苗，猪肉。
2全切丁。
3热锅热油，入进猪肉。
4翻炒片刻。
5倒进蒜苗丁。
6加盐翻炒入味。
7放进辣椒粉提辣。
8调点生抽炒匀。
9再放一点点清水烧开。
10调进味精提鲜即可。