蒜苗炒酸辣鸡杂所需材料：鸡200克、鸡心100克、蒜苗10根、青椒5只、干辣椒10只、指天椒10只、蒜3瓣、姜3片、葱2根 、油3汤匙、泡野山椒2汤匙、生粉1汤匙、盐1汤匙、海天特级金标生抽王1汤匙、鸡粉1汤匙。
做法步骤：
1. 鸡珍和鸡心去杂质，加入1汤匙生粉和1汤匙盐揉搓数遍，用清水冲洗干净，切成片状。
2. 指天椒切成圈，干辣椒斜切成丝；青椒切成块，蒜苗切成段；蒜剁末，姜切丝，葱切段。
3. 烧热3汤匙油，炒香蒜末、姜丝和干辣椒丝，倒入鸡珍和鸡心快炒2分钟，炒至鸡杂稍变色。
4. 加入2汤匙泡野山椒、1汤匙海天特级金标生抽王、五分之一汤匙盐和三分之一汤匙鸡粉拌炒入味。
5. 倒入指天椒和青椒块，与锅内食材一同拌炒30秒。
6. 倒入蒜苗翻炒均匀，即可。