好处
大蒜中含有大量的大蒜素，而大蒜素可以抑制人体内幽门螺旋菌的活性，可以起到消灭体内的大肠杆菌和痢疾杆菌；其次大蒜是可以刺激人体肠胃，清理肠道中的毒素，具有一定清肠排毒的作用。
其次大蒜水中含有大量的活性物质可以抑制胰岛素的分泌，抑制人体对于葡萄糖的吸收，适量喝可以提高对于葡萄糖的耐性，降低血糖指数，具有预防高血糖的作用。
最后就是大蒜水中的硫化丙烯含量比较高，具有辛辣的刺激作用，可以降低流感病毒的活性，起到一定的预防和缓解感冒的症状，适宜伤寒感冒者喝。
坏处
大蒜水辛辣食物刺激，过多饮用容易对呼吸系统或是胃肠导致刺激，反倒造成身体不适感。
其次大蒜水味更为辛辣食物，可以清窍、通双眼，容易刺激双眼，导致双眼的损害，有眼睛疾病、眼睛炎症的人，不建议饮用。
最后就是大蒜中带有刺激性的桂皮醛，服用以后非常容易刺激胃黏膜，有胃炎、胃病等肠胃病的群体，不建议喝大蒜水。