泡腊八蒜的小技巧

1. 使用紫蒜，蒜瓣去皮后切去两头，让醋快速渗入内部，快速变绿，味道更鲜美。如果你能去掉辣味，你就不会烧心。

2. 应使用米醋。米醋颜色浅，味道酸香，不会影响大蒜的颜色。如果用陈醋、香醋、熏醋等，颜色比较黑，大蒜很难变绿，也会影响大蒜的口感。不要煮米醋。煮熟后，酸味就会消失。直接把它倒进大蒜里。

3. 冷热交替，白天晒太阳，晚上冰敷，这样可以快速变绿。