怎么做糟鱼骨烂如泥

编辑:全民百科 时间:2024-07-16 02:54:57

锅底放蒜,将鱼的头尾相交,层层码放。

鱼锅中间留一孔,放入精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛汤。

锅底旺火加热,烧开后文火慢烧,用扫帚蘸黑面酱、糟水、黑酱,每隔1小时在鱼的周身撒1次(共撒4次)。

6小时后停火,晾凉后即成。