腊八蒜用的是什么醋

选用米醋。

用来腌腊八蒜的醋也很重要。米醋最适合腌腊八蒜。酿造米醋大多以小米、糯米、玉米等谷物为主要原料。香气醇厚，酸味醇厚，酸味微甜。颜色为淡黄色或无色。腌腊八蒜味正，色泽翠绿如玉。

有些人喜欢用陈醋或香醋腌腊八蒜。棕色会影响腊八蒜的颜色，使腊八蒜看起来不那么绿。另外，白醋的酸度太高，味道不如米醋。腊八蒜用白醋腌过，吃起来特别酸，不香。因此，米醋是腌腊八蒜最合适的选择。