红烧黄骨鱼。
用料：黄骨鱼、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精。
红烧黄骨鱼的做法：
1. 黄骨鱼洗净，要小心鱼身上的那根硬刺。
2. 姜切片，蒜拍碎，葱白部份切段。
3. 葱绿部份切葱花。
4. 锅中热油，爆香姜、蒜和葱白；应该先用锅铲压着姜片抹一遍锅底，这样煎的鱼皮才不容易粘锅。
5. 放入黄骨鱼，先煎好一面。
6. 再翻到鱼的另一面，再煎好；一定要煎透一面再翻面，一次性煎好两面。
7. 倒入热开水，大概与鱼身持平。
8. 调入盐、生抽、老抽、料酒，盖上锅盖，持续用大火烧至汤汁剩四分之一即可。