蒸螃蟹为什么要翻过来蒸

1. 防止蟹黄流出：蟹腹有很多缝隙，后壳没有缝隙，将螃蟹翻过来蒸可以蟹黄流出来，避免造成浪费。

2. 快速烹饪：螃蟹的胃里有更多的缝隙。当放在顶部时，它们将暴露于更多的热空气中。热空气通过缝隙进入，可以加速螃蟹的成熟并达到杀菌的目的。

3. 保持完整：将蟹脚放在下面。当它无法承受高温时，它的脚就会开始移动并容易分崩离析。当放在顶部时，它的脚只会在空中无压力地移动。 蒸可以使蟹保持完整。