做腊八蒜要注意什么

1. 发芽的大蒜不能用，芽蒜会变软，腌腊八蒜味道不脆。

2. 大蒜清洗后应彻底晾干。用生水腌制的大蒜在腌制过程中容易变质。

3. 黄醋和陈醋适合腌制大蒜，而白醋大多是勾兑的，所以不推荐。

4. 吃腊八蒜时，要用干净的勺子或筷子，以免污染罐子里剩下的腊八蒜。