虾皮受潮了还能吃吗？

虾皮受潮如果没有霉变或者异味的话还是可以吃的，不然就不能吃了。

因为虾皮受潮后，里面的蛋白质将在水和空气的作用下与微生物反应。

被微生物分解的虾皮会释放出大量有毒的氨。

其中，它还可以分化为剧毒物质，食用后可能引起癌症。

所以虾皮一定要密封保存。