怎么让腊八蒜变绿

1. 加入少许白糖和白酒。糖和白酒可以促进发酵。

2. 增加温差变化，白天在阳光下取出，晚上放入冰箱。

在这里我们要注意大蒜和醋的选择：

①要选择使用低温贮藏的大蒜（对品种无要求，建议使用紫蒜）。

②一定要用米醋。

米醋的选择主要是从口味和颜色上考虑。米醋颜色淡，蒜色一致，口感适中，香气浓郁，略带甜味；陈醋浸泡的蒜色偏黑，蒜瓣不够绿，所以口感较差。