四川土豆烧鸡的做法

1. 土豆去皮，洗净，切滚刀；土豆最好切大块一点，要不然就烧化了。

2. 鸡肉处理好后，斩成大块；姜用菜刀拍破，蒜剥好，八角、三奈、草果、香果备好。

3. 热锅里倒入适量油烧热，放入干红辣椒、花椒，然后倒入鸡肉翻炒；放入郫县豆瓣酱，翻炒均匀。

4. 放入土豆块翻炒；调入适量盐、糖；倒入适量清水；放入大蒜；放入姜、八角、三奈、草果、香果。

5. 将土豆、鸡肉连同汤汁，一起倒入锅里，大火烧开，中火焖煮至食物熟透；关火，起锅前调入鸡精即可。