湖南凉拌米粉怎么做

1. 米粉下锅煮熟，5分钟左右，锅盖焖1分钟即可。

2. 过凉白开，米粉和面条不同，煮熟后不会太会粘连，去除零散的淀粉，口感更加爽脆。

3. 备料，葱切段，辣椒去籽切小圈，西芹一根用到切小片，适当增加维生素、纤维素的蔬菜有利于肠胃蠕动。

4. 下油锅，油少量即可，加入配料翻炒。

5. 加酱油调色，加盐调味，加鸡精点缀。

6. 出锅倒在米粉上即可。

7. 拌一拌，因为选择的辣椒并不辣，可以加入辣椒酱或者番茄酱。