1、看
外壳颜色一般与生活环境有关，青色背甲色泽均匀代表水质不错，翻身查看，蟹肚瓷白有光泽则代表爬行在沙地而非泥底，且生活的地方水草多。其次看头胸甲末端与腹脐之间的缝隙，越宽说明肥满度越高，即蟹膏会很多。
2、摸
大闸蟹几乎都是绑起来卖的，但可以触碰一下它的眼眶确定是否还活着。另外，活着的蟹，往往还会一直吐泡泡。
3、掂
人肉手动称重一下，看着差不多大小的蟹，掂起来越重说明越丰满，蟹肉越多，吃起来更实惠。
4、捏
轻捏蟹腿，如果饱满硬实代表已长足，反之则还没长好，肉有空的现象。
5、翻
解开绳子，把蟹翻到白肚向上，如果它能迅速翻过来爬行，代表活力健康体质好。