为什么饺子蒸久了会变黄

饺子蒸久后变黄的原因：

1. 饺子皮不新鲜，存放过久。

2. 饺子内馅的汁水渗出。

3. 盛放饺子的底盘的油脂被饺子吸收。

4. 在制作饺子皮时，碱面使用过多。

5. 饺子皮太干导致的变黄。

避免饺子蒸久后发黄的办法：

1. 严格控制碱面的用量。

2. 使用厚度适中的饺子皮，避免破皮。

3. 改用蒸笼纸代替食用油作为垫底。

4. 注意饺子皮的干湿度，避免过干发黄或过湿破皮。