马蹄煮水要去皮吗？

需要。

马蹄常年生活中水中，其表皮可能携带有大量的细菌以及微生物，将其煮水之前最好是将其去皮，避免携带细菌以及微生物，食用后危害人体健康。其次就算马蹄皮是干净的，其食用价值也不高，不能为人体补充充足的营养，也是不建议吃的。