温度三基点是作物生命活动过程的最适温度、最低温度和最高温度的总称。
在最适温度下，作物生长发育迅速而良好；在最高和最低温度下 作物停止生长发育，但仍维持生命。
如果温度继续升高或降低，就会对作物产生不同程度的危害，直至死亡。
所以在三基点温度之外，还可以确定使植物受害或致死的最高与最低温度指标，称为五个基本点温度。
作物生命活动的各个过程都须在一定的温度范围内进行。
通常维持作物生命的温度范围大致在一10℃到50℃之间，而适宜农作物生长的温度，约为5℃到40℃，农作物发育要求的温度则又在生长温度范围之内，通常为20～30℃。